MACELLERIA CAMASSA

Francesco Camassa, classe 1966, esercita la sua professione di macellaio a Grottaglie, un mestiere tramandato nella sua famiglia da padre in figlio fin dal 1900. È un concentrato di professionalità, conoscenze, energia e passione infinita per il proprio lavoro.

Per Francesco Camassa, il macellaio artigiano è un professionista forte degli insegnamenti e rispettoso delle tradizioni, ma continuamente teso a sperimentare, ad apprendere, ad unire antiche metodiche con nuove tecnologie; moderno e consapevole, aperto alle nuove tendenze, ma che non prescinde mai dalla qualità della materia prima di cui garantisce l’eccellenza in prima persona nel rapporto quotidiano con i propri clienti.

Nel 2016, Francesco insieme ad altri dieci colleghi macellai, provenienti da ogni parte d’Italia e accumunati dalla stessa visione nei confronti della professione, fonda l’Associazione Italiana Macellerie Artigiane (AIMA), del quale viene nominato presidente.

In virtù di questo riconoscimento, Francesco è continuamente impegnato in incontri di studio sul tema delle frollature, in Italia e all’estero: recentissimo è il suo viaggio in Spagna, invitato da Discarlux srl a visitare gli allevamenti “Finisterre Bovine World” (un allevamento dove è possibile trovare le 13 razze bovine più pregiate al mondo) insieme ad altri grandi altri nomi della macelleria mondiale.

Nel 2017 Francesco Camassa viene designato coach e capitano della Nazionale Italiana Macellai, una squadra competitiva formatasi grazie all’impegno spontaneo di alcuni colleghi, con lo scopo di portare l’Italia a gareggiare nella più importante competizione di macellai professionisti al mondo: i World Butcher’s Challenge. La Nazionale Italiana Macellai fa il suo esordio nelle gare di Belfast 2018, battendosi con altri 11 team provenienti da ogni parte del mondo (oltre all’Italia, erano presenti le squadre di macellai di Irlanda, Francia, Inghilterra, Germania, Bulgaria, Grecia, Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa, Brasile). In questa occasione, Francesco Camassa viene nominato e premiato dai giudici come uno dei sei migliori macellai al mondo.